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Bignč al Tartufo estivo
Lavorate 300 g di ricotta con
un cucchiaio di legno fino a renderla perfettamente omogenea.
Incorporatevi 2 tuorli, sale e pepe e mescolate ancora. Tagliate
la calottina a 12 bignč gią pronti, riempiteli con il composto
e richiudeteli.
Disponete i bignč in una pirofila imburrata e infornateli
a 170 °C per circa 7 minuti. Fate scaldare a fiamma bassa
2,5 dl di panna liquida. Incorporate alla panna 50 g di salsa
tartufata di Vejano ( che potete acquistare sulla bottega
del tartufaio) e 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, quindi
mescolate con cura finché il tutto sarą perfettamente amalgamato.
Versate la salsa al tartufo sui bignč appena sfornati e servite.
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