Ricetta antipasto del tartufaio al tartufo bianco o nero

Ricette con il tartufo

Antipasti
Con tartufo bianco pregiato
- Acciughe
- Anguilla
- Crostini
- Bignè e prosciutto
- Carpaccio
- Pane tostato
- Tartine
Con tartufo nero pregiato
- Bignè
- Del tartufaio
- Frittatine
- Mozzarelline con sorpresa
- Sottocenere
- Parmigiano
- Uova couque
Con altri tartufi
- Bruschette
- Uova couque

Primi piatti
Con tartufo bianco pregiato
- Bavette
- Parmigiano
- Lumachelle
- Maccheroni
- Orecchiette
- Ravioli
- Spaghetti uova
- Tagliatelle
Con tartufo nero pregiato
- Parmigiano
- Lasagnette
- Lumachelle
- Risotto
- Spaghetti uova
- Strangozzi
Con altri tartufi
- Parmigiano
- Lumachelle
- Spaghetti acciughe
- Spaghetti uova
- Strangozzi
- Tagliolini

Antipasto del tartufaio

Ingredienti per quattro persone

Formaggio grana invecchiato grammi 200

tartufo bianco o nero a piacere

olio

limone

sale e pepe

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Tagliare a scaglia il grana, disporlo su di un piatto di portata, condirlo con olio, spruzzarlo con succo di limone e ricoprirlo con fette sottilissime di tartufo.