FRITTATINE AL TARTUFO NERO

Ingredienti (Per 4 persone ):
6 uova, 150 g di tartufi neri pregiati sia interi o in patè, olio extra vergine di oliva, sale, pepe, un goccio di vino bianco o nero.
Preparazione:
Sbattere in un terrina le uova, condirle con sale ed un pizzico di pepe, unire i tartufi grattugiati e mescolare bene . Scaldare in una padella l' olio; unire il contenuto della terrina. Versare nella padella un piccolo quantitativo del preparato, muovere continuamente la padella onde evitare che le uova si attacchino. Quando la parte inferiore si sarà rappresa, rigirare le frittatine. porre di nuovo la padella sul fuoco, spruzzare con vino e portare a cottura (continuare così per tutte le frittatine). Servire ben calde.