MOZZARELLINE CON SORPRESA

                                   Ingredienti per quattro persone:

4 mozzarelline di bufala di piccole dimensioni

1 tartufo nero pregiato di Norcia (tuber melanosporum Vittadini)   

      Preparazione:

Prendete un coltellino affilato e aprite nel centro di ogni mozzarellina una tasca che riempirete di fettoline di tartufo nero, disponete le mozzarelle su di un vassoio da portata facendo attenzione a sistemarle con l'apertura in basso in modo che sembrino intatte.

Prima di servirle, spargeteci sopra un'abbondante nevicata di lamelle di tartufo, lo stesso utilizzato per l'imbottitura.

 Consigli:

Il vino consigliato e' uno spumante dal gusto morbido per    esempio il prosecco di  Valdobbiadene servito a 8°