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Ricette con il tartufo
Antipasti
Con tartufo bianco pregiato
- Acciughe
- Anguilla
- Crostini
- Bignè e prosciutto
- Carpaccio
- Pane tostato
- Tartine
Con tartufo nero pregiato
- Bignè
- Del tartufaio
- Frittatine
- Mozzarelline con sorpresa
- Sottocenere
- Parmigiano
- Uova couque
Con altri tartufi
- Bruschette
- Uova couque
Primi piatti
Con tartufo bianco pregiato
- Bavette
- Parmigiano
- Lumachelle
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- Orecchiette
- Ravioli
- Spaghetti uova
- Tagliatelle
Con tartufo nero pregiato
- Parmigiano
- Lasagnette
- Lumachelle
- Risotto
- Spaghetti uova
- Strangozzi
Con altri tartufi
- Parmigiano
- Lumachelle
- Spaghetti acciughe
- Spaghetti uova
- Strangozzi
- Tagliolini

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Uova alla coque al tartufo

 

Sfruttare la caratteristica porositą del guscio delle uova (osmosi) e sistemarle in un recipiente a chiusura ermetica con dei tartufi (bianchi o neri a seconda dell'aroma che voglia assimilino) per 24 ore. Cuocere quindi le uova alla coque, adagiarle nel portauovo e servire con sale e fettine di pane leggermente tostate.