Orecchiette della Maga Circe

le orecchiette della Maga Circe, una sorta di ricetta mare/monti, in cui la vocazione agricola  si sposa felicemente con quella marinara.

Ingredienti per 4 persone:

- 400 gr di orecchiette - 16 gamberi rossi - 400 gr di vongole - 200 gr di zucchine (tagliate a julienne) - 3 cucchiai di prezzemolo tritato - 2 spicchi d'aglio - peperoncino - un bicchiere di vino bianco - olio extravergine - due cucchiai di olio aromatizzato al  tartufo (acquistabile dalla bottega del tartufaio)

Fate aprire le vongole mettendole in un tegame con dell'olio e uno spicchio d'aglio: coprite e lasciate che si dischiudano e trasudino la loro acqua a fuoco vivace. In un'altra padella mettete invece dell'olio, aglio e peperoncino e gettateci a cuocere i gamberi rossi man mano che li avrete sgusciati. Bagnateli col vino e aggiungete le zucchine tagliate a julienne, il sale ed il prezzemolo: praticamente fatto! Scolate la pasta, versatela nella padella dei gamberi, girate e versateci sopra l'olio di tartufo. Adesso fate le porzioni, mettendo in ogni piatto una mestolata di pasta e una di vongole.