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SPAGHETTI AL SUGO DI AESTIVUM ED ALICI
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Ingredienti |
per 4 persone |
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Spaghetti |
320 g |
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Tartufi neri
medi |
4 |
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Alici sotto
sale |
4 |
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Spicchi d'aglio |
1 |
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Olio
extravergine |
q.b. |
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Sale |
q.b. |
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Pepe bianco |
q.b. |
PREPARAZIONE
1
Lavate con cura
sotto l'acqua corrente le alici e diliscatele.
2
Pulite i
tartufi e lavorateli molto finemente in un mortaio. Fate sciogliere in
una casseruola con dell'olio le alici, aggiungete l'aglio pestato
evitando di farlo soffriggere, quindi i tartufi, salate e pepate.
3
Nel frattempo
cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli al dente,
conditeli con il sugo di alici e tartufo e servite.
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