TAGLIOLINI CASERECCI AL NERO DI FRAGNO

ingredienti per 4 persone

500 gr.di tagliolini o di penne; 1/4 di panna da cucina; miscela di grana e tartufo q:b:; una noce di burro; brodo leggero preparato prima insaporito con spicchi d'aglio;

preparazione del condimento:In una casseruola stretta e alta mettere la panna da cucina, amalgamarla lentamente con la miscela. E' importante che questa operazione venga fatta alla temperatura meno alta possibile,  -andrebbe fatta a bagnomaria- aggiungere il brodo avendo cura di tirare la salsa fino a farla diventare cremosa.

Scolare, ma non troppo, i tagliolini passarli in una casseruola  a fuoco lento aggiungendo lentamente la salsa col tartufo nero di Fragno. Guarnire a piacimento con fette sottilissime di tartufo fresco.