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TAGLIOLINI
CASERECCI AL NERO DI FRAGNO
ingredienti per 4
persone
500 gr.di tagliolini o di penne; 1/4 di
panna da cucina; miscela di grana e tartufo q:b:; una noce di burro; brodo
leggero preparato prima insaporito con spicchi d'aglio;
preparazione del condimento:In una
casseruola stretta e alta mettere la panna da cucina, amalgamarla lentamente
con la miscela. E' importante che questa operazione venga fatta alla
temperatura meno alta possibile, -andrebbe fatta a bagnomaria- aggiungere
il brodo avendo cura di tirare la salsa fino a farla diventare cremosa.
Scolare, ma non troppo, i tagliolini
passarli in una casseruola a fuoco lento aggiungendo lentamente la salsa
col tartufo nero di Fragno. Guarnire a piacimento con fette sottilissime di
tartufo fresco.
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